第854章:一败(下)-《重生日本当厨神》


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    兰凤贤处事倒是圆滑,对夏擎直呼他名字,没表露出一丝一毫的异样,哈哈笑着:“这是闲来无事,给你上门拜年来了,夏兄不要嫌愚兄多事就好。”

    一声愚兄自称是走心了。

    论年龄,兰凤贤年长一大圈,没听与朱青同辈的兰初寒都称呼他为爷爷么,活脱脱的一个老妖怪。

    “坐——”

    可是,夏擎的招呼显得冷淡,指了指刚刚坐着的条凳,便披了一件围裙,迈步到厨台前。

    由刀架取出一把方头桑刀,侧头对孙子意味深长地道:“好好看,好好学。”

    夏羽撇嘴。

    啪!

    一只已经解冻且身体完整的「大蒜鸡」,被老家伙甩在砧板上。

    薄而锋利的刀刃,对着鸡的脊骨,悬而不落,夏擎突然沉声道:“孔圣人曾说——割不正,不食!”

    “所谓的割与切,对食材的分解,处处体现出刀功。”

    话锋蓦地一转,夏擎问:“斩鸡很简单是吧?”

    夏羽点点头。

    呵!

    见孙子如此回应,老头子嘴角噙着一丝讥诮,手起刀落,鸡的头部被去掉,接着,整只鸡从中线剖开,成对称均等的两半,然后是切鸡翅膀,薄而锋利的刀刃顺着肉里一块圆形骨头切下,整个肉翅便脱离。

    翅和腿都切下,鸡身体平摊在砧板上,老头子却停住了。

    “然后呢?”他掉头看夏羽。

    夏羽皱眉不解地道:“老头子你用的,都是平平常常的斩鸡刀功啊,刚刚我也是这么斩的,有问题?”

    老头子脸色一沉,“你是不是以为,只有切刺身才容易体现出刀功?”

    他回头,手上厨刃一阵起落。

    梆梆梆!

    几个眨眼,鸡的肉身就在变小,变成一块块大小均等的鸡肉块。

    刀的锋利、老头子的刀功毋庸置疑,夏羽看得眉眼直跳,视野中,铺在砧板上的肉块,块块精致,摆起来就是好看,有难以描述的气质。

    到底是哪里不同了?

    夏羽咬手指,纠结了,目光砧板和汽蒸锅,来回移动。

    大小吗?视线移向还在冒热气的汽蒸锅,汤水里的鸡肉块,与老头子切出来的,一般无二。

    很显然,在肉块大小的尺度把握上,夏羽和老头子是无差别的。

    “刀功”从另一个角度讲,就是分解食材,将食材变小,而大小毫无疑问是关键!

    以人体工学讲,一般食物最合适的大小,就是「一口」!

    因此,如果有人拿尺子给老头子、夏羽所斩的鸡肉量取大小,就能发现惊人的数字密码——
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